ワイン“一期一会”

適温は赤-白によって異なります。

おおよその目安は
• 赤＝16℃～18℃
• 白＝10℃～14℃
• 発泡・甘口＝5℃～10℃

ですが、タンニンが多いものは高めのほうがまろやかになったりしますので、ボトルを開けて適温を意識しながら飲むと楽しめると思います。

テイスティング とは無口なワインの液中に秘められている様々な情報を得ること。ブドウ種・産地の風土・ビンテージなどなど、五感を駆使して感じてみましょう。
ちなみに手順は“グラスを持つ”→“外観を見る”→“香りをとる”→“味わう”というのがお作法です。

レストランで は注文したワインが運ばれてくるとラベルの確認に続き、ホストテイスティング用に少しだけグラスに注がれます。 問題なければ「結構です」とOKを出すと、ソムリエはゲストから順にワインを注いでいきます。
グラスが空になりかけるとソムリエがワインを注ぎに来ます。くれぐれも自分では注がないように。

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